Estas enfermedades pueden presentar síntomas como diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal, afectando tanto a niños como a adultos.
La prevención resulta fundamental para evitar patologías como la salmonelosis, listeriosis, síndrome urémico hemolítico, botulismo y triquinosis, todas ellas asociadas a una inadecuada manipulación o conservación de los alimentos.
Entre las principales recomendaciones se destacan: utilizar siempre agua potable; consumir alimentos provenientes de establecimientos habilitados; mantener una correcta higiene en manos, utensilios y superficies; y evitar la contaminación cruzada separando alimentos crudos de los cocidos.
Asimismo, es clave asegurar la cocción completa de los alimentos —especialmente carnes, pollo y huevos—, conservarlos a temperaturas seguras mediante refrigeración o congelación según corresponda, y lavar cuidadosamente frutas, verduras y hortalizas antes de su consumo o preparación.
Según la Organización Mundial de la Salud, más de 600 millones de personas se enferman cada año en el mundo por consumir alimentos contaminados, y se estima que 420.000 mueren por esta causa.
